Baz Health : क्या आप भी कर रहे हैं मिलावटी गुड़ का सेवन ! जानिए असली और नकली गुड़ की पहचान कैसे करें ?
असली और नकली गुड़ की पहचान : सर्दियों में गुड़ की मांग बढ़ जाती है, और इस दौरान कुछ मिलावटखोर व्यापारी अधिक मुनाफा कमाने के लिए गुड़ में मिलावट करने लगते हैं। मिलावटी गुड़ सेहत के लिए बेहद नुकसानदायक हो सकता है, इसलिए इसे खरीदते समय असली और नकली गुड़ की पहचान करना बेहद जरूरी है। आइए जानते हैं, असली और नकली गुड़ की पहचान कैसे करें और मिलावटी गुड़ में कौन-कौन सी मिलावट की जा सकती है, साथ ही इसके सेवन से क्या स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
असली और नकली गुड़ की पहचान
मिलावटी गुड़ में क्या मिलाया जाता है?
मिलावटखोरों द्वारा नकली गुड़ में कैल्शियम कार्बोनेट (CaCO₃) और सोडियम बाइकार्बोनेट (NaHCO₃) जैसी चीजें मिलाई जाती हैं। कैल्शियम कार्बोनेट से गुड़ का वजन बढ़ाया जाता है, जबकि सोडियम बाइकार्बोनेट गुड़ के रंग को निखारता है। इसके अलावा, गुड़ में शक्कर (चीनी) और सेफोलाइट नामक केमिकल भी मिलाया जाता है। सेफोलाइट से गुड़ की शेल्फ लाइफ बढ़ती है और उसे लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने में मदद मिलती है। हालांकि, इन केमिकल्स से बने गुड़ के सेवन से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकते हैं।
मिलावटी गुड़ सेहत के लिए कितना हानिकारक है?
गुड़, यदि शुद्ध हो, तो विटामिन C, आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत होता है। यह शरीर की इम्यूनिटी को बढ़ाने में मदद करता है और सर्दी-खांसी, फ्लू जैसी बीमारियों से बचाता है। लेकिन जब गुड़ में मिलावट की जाती है, तो यह फायदे की बजाय गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न कर सकता है। मिलावटी गुड़ के सेवन से पेट में गड़बड़ी, पेट दर्द, दस्त, और अन्य शारीरिक समस्याएं हो सकती हैं।
असली गुड़ बनाने की प्रक्रिया
गुड़ मुख्य रूप से गन्ने से बनाया जाता है। आइए जानते हैं गुड़ बनाने की पूरी प्रक्रिया:
- गन्ने की कटाई: सबसे पहले गन्ने को काटकर अच्छे से धोया जाता है।
- गन्ने का रस निकालना: इसके बाद, गन्ने को कोल्हू में डालकर रस निकाला जाता है।
- रस की सफाई: इस रस को फिल्टर किया जाता है और वेस्ट मटेरियल को हटा दिया जाता है।
- रस को उबालना: फिर गन्ने के रस को एक बड़े बर्तन में धीमी आंच पर उबाला जाता है।
- गुड़ का घनत्व बढ़ाना: रस को उबालने के बाद इसे मिट्टी के बर्तनों में रखा जाता है, जिससे घनत्व (Density) बढ़ता है और गुड़ तैयार होता है।
कैसे करें असली और नकली गुड़ की पहचान?
- रंग पर ध्यान दें: असली गुड़ का रंग हल्का भूरा होता है, जबकि नकली गुड़ गहरे रंग का हो सकता है।
- स्वाद पर ध्यान दें: असली गुड़ का स्वाद मीठा और प्राकृतिक होता है, जबकि नकली गुड़ में तीखा या खराब स्वाद हो सकता है।
- पानी में घुलने की क्षमता: असली गुड़ पानी में आसानी से घुल जाता है, जबकि नकली गुड़ पानी में घुलने में कठिनाई होती है और उसमें कण भी दिख सकते हैं।
- आसानी से टूटने का गुण: असली गुड़ आसानी से टूटता है, जबकि नकली गुड़ कठोर और चिपचिपा होता है।
गुड़ स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है, लेकिन यदि इसमें मिलावट हो तो यह शरीर को नुकसान भी पहुंचा सक
